martes, 9 de julio de 2013

Cupcakes de Vainilla y Buttercream de chocolate (Con decoración especial)

¡Buenos días! Estoy muy contenta de mostraros mi primer encargo, para una fiesta de cumpleaños de una niña de un añito. La verdad no me fue difícil encontrar la temática de la decoración, ya que hay un montón de opciones para este tipo de ocasiones. Hice 24 en total, de dos sabores: Vainilla y chocolate, y de Chicle (que más adelante os daré la receta ;)


Es la primera vez que hago decoración con fondant, y me gustó mucho trabajar con este tipo de material. Pronto os haré un tutorial de como hacer el osito y el lazo. Esta receta es para 12 cupcakes. ¡Espero que os guste!



*Precalentamos el horno a 180º sin ventilador, que se caliente tanto por abajo como por arriba. 
*Preparamos el molde y colocamos las cápsulas para los cupcakes.
*Tamizamos la harina.
*En un cuenco mezclamos la harina con la levadura. 
*En un bol aparte, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que estén integrados los dos ingredientes. 
*Añadimos los huevo, uno a uno.
*Añadimos poco a poco la mitad de la harina, hasta que este todo integrado y de aspecto cremoso.
*Incorporamos la leche y la cucharadita de extracto de vainilla.  
*Echamos la otra mitad de la harina, y batimos hasta que este todo integrado y de aspecto cremoso.
*
Repartimos la mezcla entre las cápsulas de cupcakes, llenalos solo un poco más de la mitad del papel.
*Horneamos entre 20-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. 
Mientras horneamos podemos empezar hacer la cobertura.
*Cuando ya esté, sacamos del horno y dejamos enfriar.



*Tamizamos el icing sugar y lo juntamos en un bol con la mantequilla. 
*Con una cuchara de madera grande, mezcla el icing con la mantequilla, ya que si usas la batidora directamente, te quedarás llena de icing.
*Cuando esté un poco mezclado, batimos a velocidad baja un minuto aproximadamente.
*Incorporamos el cacao, y mezclamos con la cuchara de madera (yo uso Hershey, que está muy rico. Pero podeis usar el que os guste más). 
*Después batimos con la batidora a velocidad media-alta y batimos al menos 5 minutos más a velocidad media-alta. Su textura pasará a ser muy cremosa. 
*Entonces añadimos la leche y la vainilla. Miramos que se integre todo, y paramos hasta que la masa este homogénea.

NOTA: he puesto poco icing porque a la gente no le suele gustar tan dulce, además de que yo quería potenciar el sabor a cacao. Vosotras también podeis ponerle el grado de dulzor que querais, eso a vuestro gusto.



¡Muchas gracias por vuestra visita!

jueves, 4 de julio de 2013

¡Bonjour! Mon cerise

¡Buenos días! Es tan bonita la palabra "Cereza", tan dulce como ella misma. Hablando de palabras bonitas, "Frenesí" me encanta, no puede ser que tanta elegancia pueda significar tanta locura, porque ayer padecí el frenesí de daros abrazos y besos. Estoy tan contenta de ver tanto apoyo y tantos comentarios, que decidí dedicaros a todas/os uno de mis cupcakes preferidos, los de cereza con base de vainilla y chips de chocolate negro. Aparte de ser super bonitos, son divinos. Espero que os gusten, y me sabe mal que no los probéis, ¡que no pasa nada! Yo me los como por vosotras/os ;)


Con esta receta saldrán entre 10 y 12 cupcakes aproximadamente, dependiendo del tamaño de los moldes. Para la cobertura haré un sirope con las cerezas, así que no usaré ningún tipo de esencia, ni colorante (ya vereis que no le hará falta). Quería probar de hacerlo lo más natural posible, y la verdad es que despierta los sentidos, porque el sabor es muy sutil, pero muy rico. Está adaptada a la receta de Cookies paradise y de Objetivo cupcake.



*Deshuesamos las cerezas, y las cortamos en trocitos pequeños.


*Precalentamos el horno a 180º sin ventilador, que se caliente tanto por abajo como por arriba. 
*Preparamos el molde y colocamos las cápsulas para los cupcakes.
*Tamizamos la harina con la levadura juntas. 
*En un bol aparte, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados los dos ingredientes. 
*Añadimos los huevo, uno a uno.
*Añadimos poco a poco la mitad de harina.
*Echamos el extracto d vainilla, y despúes la mitad de harina que falta.
*Al final añadimos las cuatro cucharadas de trocitos de cereza, y las dos cucharadas de chips de chocolate. Mezclamos hasta su total integración.
*Repartimos la mezcla entre las cápsulas de cupcakes, llenalos solo un poco más de la mitad del papel.
*Horneamos entre 20-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio. 
Mientras horneamos podemos empezar hacer el sirope y la cobertura.
*Cuando ya esté, sacamos del horno y dejamos enfriar.

*Cortamos las cerezas en trocitos super pequeños.
*Ponemos el agua, el azúcar y las cerezas deshuesadas a trocitos en un cazo.
*Dejamos que hierva a fuego lento. Cuando las cerezas empiecen a reblandecerse, añadimos la maizena tamizada poco a poco.
*Removemos hasta que este espeso. Llega un punto en que las cerezas no se van a deshacer más, así que batimos con una mini pymer para que no queden trozos de fruta.


*Tamizamos el icing sugar y lo juntamos en un bol con la mantequilla
*Con una cuchara de madera grande, mezcla el icing con la mantequilla, ya que si usas la batidora directamente, te quedarás llena de icing.
*Cuando esté un poco mezclado, batimos a velocidad baja un minuto aproximadamente.
*Incorporamos las 5 cucharadas de sirope.
*Después subimos la velocidad y batimos al menos 5 minutos más a velocidad media-alta. 
*Decoramos con una cereza cada cupcake. 

¡Bon appétit!


¡Gracias por tu visita! Muakk