sábado, 15 de junio de 2013

Cinnamon rolls

    ¡Buenos dias! Este blog lo creé pensando exclusivamente para recetas de cupcakes, ¡pero que equivocada estaba! De vez en cuando pondré alguna receta que no sea de cupcakes, solo de vez en cuando jeje. 
   Os cuento como empezó la historia de los cinnamos, y es que mi tía hace poco vino de visita desde Alemania, y me trajo un pan típico alemán que me encanta, el Nusshefezopf. Es un pan especiado (sobretodo de canela), dulce y tiene trocitos laminados de avellanas por encima. Con él retrocedí en el tiempo, y me acordé de ese panecillo de canela típico americano* que tanto comía de pequeña, la boca se me hizo agua, y no pude resistir la tentación de hacer esta riquísima receta.


*Es normal que pensemos que provienen de América porque allí son muy populares y es una especialidad, pero se dice que los Cinnamon rolls son de origen sueco ("kanelbulle"= bollo de canela), y del norte de Europa.


   
   Esta receta da para 12 bollos gigantes, o 24 de medida normal, yo recomiendo hacerlos de medida normal ;) Está adaptada al blog Objetivo cupcake y Recetas americanas

    Hacer los bollitos no es difícil, lo único que necesitais (aparte de los ingredientes claro XD) es tiempo, al menos una mañana,o tarde o noche (a mí me encanta cocinar, limpiar, dibujar, estudiar, bailar, hacer ejercicio, hacer muchas cosas, por la noche jaja), da igual el momento, os van a salir estupendamente. ¡Así que vamos a empezar!



*Mezclamos bien la mitad de la harina con la levadura (tamizadas), en el bol donde vayamos a batir. La otra mitad de la harina la dejamos reservada.

 
Yo tengo esta marca de levadura para pan. Podeis encontrarla  en la web de Maria Lunarillos.



















*En un cazo ponemos la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla, lo calentamos muy lentamente, hasta que se disuelvan todos los ingredientes, sin que llegue a hervir (muy importante).


*En el bol con la harina y la levadura, añadimos poco a poco la leche mientras batimos a velocidad baja, y después añadimos los huevos uno a uno. Cuando veas que todos los ingredientes esten unificados, batimos a velocidad alta durante 2-3 min.


*Ahora colocamos los ganchos para amasar, y echamos el resto de la harina, poco a poco, a velocidad media.  Tras unos 3 min la masa estará elástica. Mi maquina no es muy potente así que, pongo un poco de harina en la encimera, saco la masa del bol y lo que queda de harina lo amaso manualmente. (Si lo prefieres, este paso lo puedes hacer sin máquina).


*Colocamos la masa en un bol grande, y lo tapas con papel film o con un trapito de cocina. Esperamos 1h y 30min, hasta que la masa doble su tamaño.



*Mientras que la masa fermenta, preparamos el relleno. En un bol mezclamos el azúcar moreno, la harina, la mantequilla fría (mejor cortarla en cuadraditos, para mezclar mejor con los otros ingradientes), la canela y el Speculoos(que ya lo había comentado lo que era en otro post ). Si no teneis speculoos, podeis hacer vuestra mezcla con un poco de jengíbre, nuez moscada, y clavo molido. Si quereis hacerlo unicamente de canela, también podeis, eso a vuestro gusto. La margarina la podemos derretir en el micro, y lo reservamos (NO lo mezclamos con los ingredientes).


*Antes de sacar la masa del bol, lo aplastamos con el puño para quitarle el aire, y esperamos 5 min.

*Ponemos harina en la superficie donde vayamos a trabajar, y estiraramos la mitad de la masa en la encimera (la otra mitad la reservamos para hacer 12 bollitos más), os podeis ayudar con un rodillo, para que no os queden burbujitas en la masa. Echamos la mitad del relleno por encima de la masa, cuidadosamente. Cuando hayamos terminado de rellenar toda la masa, cogemos la margarina derretida, y con un pincel pintamos toda la superficie (asi la masa queda mucho más sustanciosa :)


*Sacamos la bandeja metalica del horno. Precalentamos el horno a 190º. Al final enrollamos la masa con mucho cuidado, y cortamos en 12 partes aproximadamente.


*Ponemos papel para cocinar en la bandeja del horno, y vamos colocando los rollitos, piensa que después crecerán asi que seperalos un poco. Colocamos la bandeja en medio del horno y horneamos entre 20-25 minutos, hasta que estén dorados y hasta que al pincharlos con un palito salga limpio. 5 min antes de sacarlos, pintamos con un poco de margarina derretida. 
Mientras se hacen, puedes empezar a preparar la otra parte de masa que te queda.




*Mientras esperamos que se enfríen los rollitos, empezamos hacer la cobertura. Lo mezclamos todo y calentamos 30 segundos en el micro. Con una cucharita empeza a hacer hilos encima de los rollos, y ¡Listo! ya le puedes dar un pedazo de bocado.


¿Te ha gustado la entrada? 

¡Muchas gracias por tu visita!

miércoles, 5 de junio de 2013

Cupcakes de fresas

   ¡Buenos dias! Hace unos dias pasé por la Boquería (mercado muy famoso y espectacular que hay en Barcelona, os recomiendo que si podeis compreis allí. La calidad es máxima!). Compré un montón de fruta, entre ellas las fresas. Tengo que decir que para no estar de temporada, el sabor de estas fresas era exquisito. 



  Esta receta es para 12 cupcakes. Y la receta está adaptada a la de Alma Obregón.



*Cortamos las fresas en trocitos pequeños.
*Precalentamos el horno a 180º sin ventilador, que se caliente tanto por abajo como por arriba. 
*Preparamos el molde y colocamos las cápsulas para los cupcakes.
*Tamizamos la harina con la levadura juntas. 
*En un bol aparte, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados los dos ingredientes. 
*Añadimos los huevo, uno a uno.
*Añadimos poco a poco la mitad de harina.
*Echamos el extracto de vainilla, y despúes la mitad de harina que falta.
*Al final añadimos los trocitos de fresas, y la media cucharadita de piel de limón. Mezclamos hasta su total integración.
*Repartimos la mezcla entre las cápsulas de cupcakes, llenalos solo un poco más de la mitad del papel.
*Horneamos entre 20-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio. 
Mientras horneamos podemos empezar hacer la cobertura.
*Cuando ya esté, sacamos del horno y dejamos enfriar.



*Cortamos las fresas en trocitos super pequeños, que a la hora de comer se sientan pero no tan grandes como en el bizcocho.
*Tamizamos el icing sugar y lo juntamos en un bol con la mantequilla
*Con una cuchara de madera grande, mezcla el icing con la mantequilla, ya que si usas la batidora directamente, te quedarás llena de icing.
*Cuando esté un poco mezclado, batimos a velocidad baja un minuto aproximadamente.
*Incorporamos las 3 cucharadas de leche y los trocitos de fresas.
*Después subimos la velocidad y batimos al menos 5 minutos más a velocidad media-alta. 
*Decoramos con una fresa cada cupcake. 

Y ¡buen provecho!